日前,幾名來自深圳東莞的客商在陽東縣紅豐鎮(zhèn)洽談商務(wù)事宜,有關(guān)廠家作為東道主,在當(dāng)?shù)匾患揖萍覟樗麄儼才帕斯ぷ鞑?。?dāng)上到一道叫 “牛腩煲”的菜時(shí),一股清香的美味撲鼻而來。吃過后,客人們稱,“食而不膩,口感清香,清淡中不失牛腩的風(fēng)味”,這樣的美味還真不多見。而這道“牛腩煲”,是當(dāng)?shù)仫嬍辰缛耸拷陙砭目偨Y(jié)摸索出來的。
據(jù)介紹,10多年前,紅豐“牛腩煲”做得比較油膩,口感較濃。隨著生活水平的提高,人們對(duì)飲食越來越講究,追求健康美味。 紅豐鎮(zhèn)飲食界有關(guān)人士到過多個(gè)地方,考察和品味別人的“牛腩煲”,綜合各方的做法和自己的經(jīng)驗(yàn),逐漸形成了有紅豐自己風(fēng)味的“牛腩煲”,一經(jīng)推出,即受食客們的歡迎,成為當(dāng)?shù)鼐频甑囊坏乐鞔蛎恕?/span>
據(jù)廚師許先生介紹,紅豐“牛腩煲”首先在選料上十分考究,選用本地新鮮的黃牛牛腩,經(jīng)滾水燙過后斬件,用本地花生油、鹽、醬和大小回香腌制約半小時(shí)后,猛火煲滾水后放下,滾過后放慢火煮,最后放入適量的新鮮蘿卜斬件煲熟而成。
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