陽(yáng)江黃鬃鵝個(gè)小，早熟、易肥、肉嫩，是廣東省四個(gè)優(yōu)良鵝種之一，也是我國(guó)五大名鵝之一，歷來(lái)是港澳市場(chǎng)的搶手貨。體型大小適中，行動(dòng)敏捷，善于覓食，耐粗飼養(yǎng)，抗病力強(qiáng)，易肥、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，味美。陽(yáng)江黃鬃鵝獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　根據(jù)有關(guān)資料記載，陽(yáng)江養(yǎng)鵝的歷史超過(guò)500年。陽(yáng)江鵝又叫黃鬃鵝，因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃而得名，《廣東省家畜家禽品種志》將其列為廣東省四個(gè)優(yōu)良鵝種之一。著名水禽專家陳育新在《中國(guó)水禽》一書中描述其性能特點(diǎn)是：早熟、易肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美。

　　作為廣東省四大優(yōu)良鵝種之一，陽(yáng)江黃鬃鵝肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑，可以說(shuō)是鵝類品種之冠。成熟肉鵝皮薄、肌纖維細(xì)，纖維之沉積脂肪適中，使肉質(zhì)清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主辦，畜牧局、技監(jiān)局等協(xié)辦，邀請(qǐng)省專家舉行的陽(yáng)江黃鬃鵝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，對(duì)陽(yáng)江黃鬃鵝地方良種鵝的種性、食品品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)性能綜合標(biāo)準(zhǔn)作了鑒定，并順利通過(guò)評(píng)審，使陽(yáng)江黃鬃鵝的品牌得到了廣泛的認(rèn)可。

　　為有效地保護(hù)陽(yáng)江黃鬃鵝的品種資源，在陽(yáng)東縣紅豐鎮(zhèn)設(shè)立了陽(yáng)江黃鬃鵝繁育場(chǎng)。建立陽(yáng)江黃鬃鵝良種繁育體系，研究推廣應(yīng)用現(xiàn)代化養(yǎng)鵝配套技術(shù)。通過(guò)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)陽(yáng)江市養(yǎng)鵝業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害化養(yǎng)殖發(fā)展，打造陽(yáng)江黃鬃鵝有機(jī)食品品牌。

　　陽(yáng)江黃鬃鵝產(chǎn)地范圍為廣東省陽(yáng)江市陽(yáng)西縣、陽(yáng)東縣、陽(yáng)春市、江城區(qū)、海陵試驗(yàn)區(qū)、陽(yáng)江高新區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　陽(yáng)江黃鬃鵝質(zhì)量技術(shù)要求

　　一、品種

　　陽(yáng)江鵝。

　　二、產(chǎn)地條件

　　亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時(shí)間長(zhǎng)，雨量充沛，氣候溫和的漠陽(yáng)江流域，草類植被茂密，有豐富的水草等青飼料資源。

　　三、飼養(yǎng)管理

　　1．雛鵝來(lái)源：產(chǎn)地范圍內(nèi)的良種繁育場(chǎng)。

　　2．育雛期(0至30日齡)：

　　（1）環(huán)境：1至3日齡 30℃至32℃，以后每天降低1℃，養(yǎng)至15至20日齡脫溫；相對(duì)濕度60%至70%。

　?。?）光照：1至2日齡每天24小時(shí)光照；3至10日齡每天23小時(shí)光照, 11日齡以后自然光照。

　　（3）密度：1至7日齡20至25只/㎡；8至14日齡15至20只/㎡；15至30日齡5至10只/㎡。

　?。?）放牧與放水：天熱5日齡，天冷15日齡開(kāi)始放牧、放水，時(shí)間約1小時(shí)，隨著日齡增加，逐漸延長(zhǎng)放牧放水時(shí)間。

　　3．育成期(30至56日齡)：以放牧飼養(yǎng)、飼喂青綠飼料為主，中午和晚上各補(bǔ)飼1次配合飼料或谷物類飼料。

　　4．育肥期（57日齡至上市）：舍飼， 4至6只/㎡，谷物飼料自由采食。

　　5．出欄：90至120日齡，公鵝體重≥4.00 kg，母鵝體重≥3.00kg。

　　6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　　四、屠宰要求

　　1．鵝源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡、體重要求的健康鵝。

　　2．屠宰：屠宰前禁食6至8小時(shí)，保障自由飲水，減少應(yīng)激。

　　3．冷藏：從活體鵝屠宰至入冷庫(kù)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　五、質(zhì)量特色

　　1．感官特色：

　?。?）活體鵝：頭頂至頸背部有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黃色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黃色，蹠、蹼為黃色、黃褐色或黑灰色。

　　（2）白條鵝：骨細(xì)、皮薄肉厚、肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味香濃，風(fēng)味獨(dú)特。