åœå´—處在陽(yáng)春西山山脈,農(nóng)戶多居ä½åœ¨å±±å¶ºé–“。長(zhÇŽng)年耕山種林。山民為養(yÇŽng)éšï¼Œç”±äºŽæ²’(méi)有é¢ç©è¼ƒå¤§çš„平緩?fù)æ‹ä¹œæŽ?,åªå¥½åœ¨å±±å¶ºé–“的房å‰å±‹åŽï¼Œé–‹(kÄi)挖一些å°é¢ç©çš„å°æ°´æ°¹ï¼Œä¸€èˆ¬æœ‰ç›´å¾‘一丈左å³ã€‚蓄上水,在清明å‰åŽæ”¾ä¸Šé©é‡çš„鯇éšè‹—,然åŽä¸å®šæœŸå¾€æ°¹é‡Œæ”¾é›œè‰(å«ç¨»è‰)ã€ç±³é£¯å–‚養(yÇŽng),直到春節(jié)å‰å¤•æ•æ’ˆï¼Œå°±å¯ä»¥åƒä¸Šå¹¾æ–¤é‡æˆ–å多斤é‡çš„鮮美的鯇éšï¼Œé€™å°±æ˜¯åœå´—氹仔éšã€‚
  åœå´—的氹仔éšèˆ‡é™½(yáng)春西部部分æ‘è½åˆ©ç”¨ç¦¾ç”°ç‰é¤Š(yÇŽng)éšï¼Œå¯èƒ½æ˜¯å¤æ™‚(shÃ)嶺å—西江以å—以éšæ”¹å–„土壤的éºä¿—。å”æœæœ«å¹´ï¼ŒåŠ‰æ‚《嶺表錄異》一書載:西江以å—è¾²(nóng)戶ç‰æ˜¥é›¨ç©æ°´å°±è²·ä¾†(lái)鯇éšæ”¾åœ¨ç”°é‡Œï¼Œä¸€å…©å¹´åŽï¼Œé¯‡éšé•·(zhÇŽng)大,把雜è‰é€£æ ¹åƒæŽ‰ï¼Œå¾€åŽç¨®ç¨»å°±ä¸é•·(zhÇŽng)稗è‰ï¼Œåˆå¯"收éšåˆ©â€¦â€¦ä¹ƒæ˜¯é½Šæ°‘之上術(shù)也"??梢?jià n),利用鯇éšçš„食性除è‰å’Œæ”¹è‰¯åœŸå£¤ï¼Œåˆå¯ä½œèœè‚´ï¼Œå¯¦(shÃ)是農(nóng)民一舉兩得之舉。
  氹仔éšåˆ¶ä½œï¼Œå¤šä»¥åˆ‡å¡Šï¼Œç”¨éµé‘Šå‡ç“¦ç½Œç†¬åˆ¶ã€‚氹仔éšï¼Œè³ª(zhì)地鮮美,肉多ä¸è‚¥å£ï¼Œå¤§ç•°äºŽå…¶ä»–的塘éšï¼Œé€™ç¨®å„ª(yÅu)å‹¢(shì),首先得益于它生長(zhÇŽng)的時(shÃ)é–“é•·(zhÇŽng),二是長(zhÇŽng)期åƒé’è‰é£¼æ–™ï¼›ä¸‰æ˜¯å±±é‡Œæ°¹ä»”é¢ç©å°ï¼Œç‡Ÿ(yÃng)養(yÇŽng)充足;種類單一,沒(méi)有異類的角é€ï¼Œç”Ÿæ¯æ™‚(shÃ)間較足。
  氹仔éšï¼Œåœ¨é™½(yáng)春æˆç‚ºå®¶å–»æˆ¶æ›‰çš„美味佳肴,春節(jié)å‰å¤•ï¼Œåˆæˆç‚ºé€ç¦®çš„ä½³å“。
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